Küüslaugu koristusajad ja säilitamisviisid

Saagi säilitamiseks tuleb see õigel ajal koristada ja ladustamiseks korralikult ette valmistada.

Pea küpsemise märgid

Küüslauk valmib väga ühtlaselt. Küpsemise märgid on järgmised:

• alumiste lehtede kollasus;
• välimiste kilede kuivatamine ja nende sordile iseloomuliku värvuse saamine;
• nelgi lihtne eraldamine;
• varem rõngasteks rullitud noolte sirgendamine laskesortides;
• pirnidega kastide lõhenemine;
• tops majutus.

Need märgid on tehnilise küpsuse näitaja, kui sibulate moodustumise protsessid ei ole veel lõppenud ja lõpevad pärast koristamist.

Peade lõhenemine (füsioloogiline küpsus) näitab, et nelk on idanemiseks valmis ja saak vajab kiiret koristamist. Kuid see ei ole alati küpsuse märk. Sageli pragunevad ka valmimata pead, kui kartuli järel küüslauku istutada.

Küüslaugu koristamise aeg

Saagikoristusaeg sõltub saagi kasvatamise meetodist.

Puhastusaega mõjutavad ilmastikutingimused. Külmal niiskel suvel lükkub saagi valmimine 5-10 päeva edasi.
Küüslauku ei saa koristada liiga vara, kuna see ei säili hästi. Hilisel koristamisel lagunevad pead üksikuteks nelgideks. Optimaalne aeg saabub siis, kui nooled sirguvad ja õisikukast hakkab avanema. Kui nooli pole, keskenduvad nad tippudele: alla kukkudes hakkavad nad koristama.

Küüslaugupeade küpsemisaega saab erinevate põllumajandustavade abil suurendada või vähendada.

Koristuseelsed tegevused saagi kvaliteedi parandamiseks

2 nädalat enne tehnilist küpsust sirguvad nooled, küüslauk lakkab kasvamast ja sibulad hakkavad täituma. Sel ajal lehed purustatakse või seotakse sõlme, et kiirendada toitainete väljavoolu vartest ja lehtedest peadesse. Sel juhul pikeneb valmimisperiood 10-14 päeva võrra.Kui suvi on väga vihmane, siis seda tehnikat ei kasutata, kuna peade pikaajaline kokkupuude märja pinnasega mõjutab neid seenhaigusi.

Kui õisikud hakkavad sirguma, riisutakse sibulatest muld poolenisti läbi, et nelkidele pääseks õhku ligi. Eriti vajalik on seda teha märja ilmaga. Kui seda ei tehta, muutub mulla suurenenud niiskusesisalduse tõttu õhu tungimine juurtele raskeks. Nelk hakkab kogema hapnikunälga ja sureb selle tagajärjel. Seda nähtust nimetatakse leotamiseks. Mulla riisumine soodustab sibulate normaalset hingamist ja kiirendab nende teket 3-5 päeva võrra.

Millal küüslauk aiast eemaldada, küüslaugu kuivatamine

Kui ladvad langevad ja hakkavad kuivama, kaevatakse taimed üles. Koristamist ei saa viivitada, sest küps küüslauk idaneb kergesti. Pärast vihma ei saa küüslauku koristada. Taimede maa seest välja tõmbamine on vastuvõetamatu, kuna see võib sibulat kahjustada. Kaevatud pead jäetakse 5-6 tunniks õhku, et need tuulduksid ja kuivaksid. Öösel hoitakse saaki lauta.

Küüslauku kuivatatakse koos ülaosaga 12–15 päeva kuurides või pööningutel, laotades seda 1–2 kihina. Päikesepaistelise kuiva ilmaga viiakse kastid õue.

Taimed kuivavad väga hästi ja kiiresti kasvuhoones, kus on ideaalsed kuivamistingimused. Kastid koos saagiga asetatakse kasvuhoonesse ja jäetakse 8-10 päevaks seisma. Taimi keeratakse aeg-ajalt ümber, et alumised pead oleksid peal. Kasvuhoone jäetakse lahti ka ööseks. Korralikult kuivatatud küüslaugul on elastne vars, mis paindub hästi, kuid ei purune.

Nooltega taimed jäetakse peenardele 7-10 päevaks pärast põhisaagi koristamist.Kui õievarred hakkavad kollaseks muutuma, lõigatakse need välja, seotakse kimpudeks ja kuivatatakse 20-25 päeva varjus. Selle aja jooksul täituvad sibulad, muutuvad palju suuremaks ja omandavad sordile vastava värvi.

Ettevalmistus ladustamiseks

Kuivatamise lõpus puhastatakse sibulad mullast, lõigatakse ära juured ja varred ning ladustatakse.

Maapinna puhastamine seisneb 1-2 kihi kattesoomuste eemaldamises. Ärge eemaldage rohkem kihte, kuna need kaitsevad küüslaugu pead ladustamise ajal liigse niiskuse aurustumise eest. Kui eemaldate liiga palju soomuseid, hakkavad nelk 1-2 kuu pärast kuivama.

Juurte pügamine. Juured lõigatakse põhjast 2-5 mm kaugusele ja ülejäänud otsad lauldakse. See hoiab ära nelkide tärkamise ladustamise ajal ja päid kahjustamast laudakahjurid. Seemnematerjali juuri ei põletata.

Topside trimmimine. Kuivad ladvad lõigatakse ära, jättes kaela 2-3 cm.Kui küüslauku hoida palmikutes, siis jäetakse varrest 30-40 cm, kui kimpudena - siis 15-20 cm.

Õhusibulatega varred seotakse kimpudeks ja hoitakse eraldi.

Küüslaugu säilitamise üldreeglid

Ideaalis säilitatakse kuivad sibulad ladustamiseks. Neid hoitakse pimedas kohas temperatuuril 3–22°C ja õhuniiskusega mitte üle 70% kohtades, kus puudub tugev õhuringlus.

Põllukultuuride säilitamise meetodid eramajas ja linnakorteris on erinevad. Küüslauku on kõige parem säilitada madalal plusstemperatuuril (3-6°C) keldris või pööningul, kus tingimused on optimaalsele lähedased.

Korterites säilib saak hästi 18-22°C suletud ruumis ilma tuuletõmbuseta. Pirne ei tohi hoida kõrge õhuniiskusega ruumides (köögid, vannitoad) ega kohtades, kus õhutemperatuur on üle 22°C (radiaatorite läheduses, kappidel, poolkorrusel).Sobivaim koht on esiku või sahvri kappide alumised riiulid, kus temperatuur ja õhuniiskus pole liiga kõrged.

Küüslauku ei saa isegi soovi korral külmkapis hoida, kuna seal on väga kõrge õhuniiskus. Pead muutuvad kiiresti niiskeks ja mädanevad või hallitavad. Küüslaugu maksimaalne säilivusaeg külmikus on 7-10 päeva.

Pragunenud pead ei kesta kauem kui kuu. Kuna nelk ei ole kaitstud ühise kattekihiga, on hingamis- ja aurustumisprotsess väga intensiivne ning kuivab kiiresti. Neid tuleb kõigepealt kasutada.

Talviküüslaugu säilivusaeg on 6-8 kuud (olenevalt sordist), kevadküüslaugul - 8-10 kuud. Sellel perioodil on sibulad loodusliku bioloogilise puhkeolekusse sukeldatud. Puhkeperioodi lõpus intensiivistuvad nelgi ainevahetusprotsessid, valmistudes kasvuperioodi alguseks. Seetõttu tekivad suurimad raskused saagi säilivusaja teisel poolel. Sel ajal hoitakse päid kas temperatuuril 0-2°C (küüslauk idaneb +3°C juures) või +20°C ja kõrgemal (kui temperatuur on liiga kõrge, aeglustub nelkide idanemine alla).

Kuidas küüslauku säilitada

Küüslaugu säilitamiseks on mitu võimalust:

• punutistes, pärgades, kuklites;
• võrkudes ja korvides;
• linastes kottides;
• kastides, kastides;
• pankades.

Küüslauku on hea hoida palmikutes, kimpudes, korvides, võrkudes, kui teil on ait, pööning või vähemalt kuiv kelder. Korteritesse sobib hoidmine purkides. Muud hoiustamisviisid sobivad nii eramajja kui ka korterisse.

Küüslaugu säilitamine palmikutes.

See on kõige levinum viis küüslaugu säilitamiseks. Punutised võtavad vähe ruumi ja selle hoiustamisviisiga on lihtsam riknemist kontrollida.
Pärast kuivatamist palmikutes ladustamisel jätke 30-40 cm pealseid. Punutise kudumiseks vajate tugevat peenikest köit, nööri või painduvat traati.

Punumistehnika.

Võtke 3 pead ja siduge need nööriga alusele. Tulemuseks on neli otsa: kolm vart ja nöör, mis kududes peab alati ühe varrega läbi põimuma.
Tehke esialgne sidumine.
Seejärel lisatakse pärast iga kudumist punutisele uus pea.

Patsid ei tohiks olla väga pikad, muidu lähevad need oma raskuse all katki. Küüslauku võid punuda nagu pärja, keerates varre ümber eelmise pea kaela. Säilitage punutisi ja pärgi kuurides temperatuuril 3-6°C või korterikapis (18-22°C). Aga korteris patsideks punutud küüslauk kaua vastu ei pea. Et palmikud ja pärjad laiali ei laguneks, ei tõmmata päid koos ülaosaga välja, vaid lõigatakse ära, siis jääb vars sisse ja palmik ei lähe laiali.

Pead saab lihtsalt siduda 15-20 tükkideks ja riputada lauta või pööningule. Pikaajaliseks ladustamiseks ei saa köögis punutisi riputada.

Säilitamine korvides ja võrkudes

Sibulad laotakse 3-4 kihina, kui hoiuruumis on kõrge õhuniiskus, siis puistatakse neile üle sibulakoored. Korvid asetatakse pimedasse kohta, võrgud riputatakse seinale. Saak säilib paremini korvides kui võrkudes.

Ladustamine linastes kottides

Küüslauk pannakse looduslikest kangastest kottidesse ja puistatakse üle soolaga, et kaitsta seda niiskuse eest. Kotid asetatakse alustele või kastide alumistele riiulitele üksteise lähedale.

Säilitamine kastides ja kastides

Kastidel ja kastidel peaksid olema augud, et võimaldada kerget õhuringlust. Küüslauk laotatakse 3-4 kihina, kõrge õhuniiskusega ruumides puistatakse iga kiht soolaga.Peade pealmine kiht on kaetud 1-2 cm soolaga.Sool imab endasse liigse niiskuse ja takistab peade mädanemist ja hallitamist.

Küüslaugu säilitamine soolaga purgis.

Küüslaugu säilitamine purkides

Koorimata küüslauk pannakse klaaspurkidesse. Väikesed sibulad asetatakse tervelt, suured jaotatakse nelkideks. Purk on suletud paksu paberi või perforeeritud nailonkaanega. See on parim viis küüslaugu säilitamiseks linnakorteris.

Pirnide hoidmine

Kui seemned külvatakse kevadel, siis seotakse kuivatatud puhmikutega nooled kimpudeks ja säilitatakse laudas 2-4 °C juures. Korteris saab neid hoida soojustatud rõdul. Sibulate mahakukkumise vältimiseks asetage õisiku kohale marli kotid. 2 kuud enne istutamist eraldatakse õhust sibulad varre küljest, puhastatakse lisanditest ja hoitakse lahtiselt temperatuuril 12-15°C.

Küüslaugu säilitamiseks kasutatavad lisavahendid

Lisaks eelnevale on saagi säilitamiseks ka teisi võimalusi, kuid neid kasutatakse töömahukuse tõttu suhteliselt harva.

Iga säilitusviisi puhul on peamine eesmärk säilitada nelgi mahlasus ja värskus võimalikult kaua ning vältida saagi kahjustamist.

Võimalikud probleemid küüslaugu säilitamisel

Peamised ladustamisel ilmnenud probleemid:

• peade vormimine ja mädanemine;
• nelgi kuivatamine;
• värvimuutus;
• idanemine;
• laudakahjurite (juure- ja jahulestade) kahjustused.

Hallitus ja saagi mädanemine tekib suurenenud õhuniiskuse tõttu. Vajalik on sorteerida, eemaldada kahjustatud pirnid, ülejäänud kuivatada 5-6 päeva radiaatori läheduses või vahekorrusel ja panna kuiva ruumi. Kui õhuniiskus on kõrge, puista ülejäänud küüslauk soolaga.

Küüslauguküünte kuivatamine. Talvisortide puhul toimub loomulik kuivamine säilitusaja lõpupoole. Seda saab mitu nädalat pidurdada, kui mässida pead toidukilesse. Kui küüslauk hakkab kuivama ammu enne perioodi lõppu, siis on põhjuseks liiga kuiv õhk. Pead võib panna mitmeks päevaks külmkappi, kus hingamisprotsessid aeglustuvad. Kuid te ei pea neid seal liiga kaua hoidma, muidu nad muutuvad niiskeks ja mädanevad. Edasise kuivamise vältimiseks töödeldakse sibulaid parafiiniga või mähitakse toidukilesse.

Hammaste värvi muutmine põhjas muutub kollaseks, mis näitab varre nematoodi kahjustust. Suvel muneb kahjur taimede põhja ja neid ümbritsevasse mulda.Nematoodimunadega nakatunud küüslauk ei säili hästi. Nad sorteerivad selle välja, eraldavad haiged pead tervetest ja põletavad ära. Kogu seemnematerjal, isegi kui selles ei tuvastata kahjurikahjustusi, tuleb töödelda insektitsiidiga, seejärel kuivatada ja säilitada samadel tingimustel.

Idanemine. Nelk, mis hakkab idanema, puhastatakse ja täidetakse taimeõliga. Sellisel kujul saab neid säilitada väga pikka aega. Võite põhja tulega põletada, kuid kui protsess on juba alanud, ei saa seda peatada. Idanenud nelk kaotab oma tugevuse ja elastsuse ning ei sobi tarbimiseks.

Lauda kahjurite tekitatud kahjustused on äärmiselt haruldane. Küüslauku mõjutavad peamiselt juure- ja jahulestad. Kahjurid tungivad läbi nelgi põhja ja toituvad selle mahlast. Põhi muutub järk-järgult mädaks ja kukub maha. Nakkusohu korral puista küüslauk ladustamise ajal kriidipulbriga. Kui säilitamisel avastatakse nakkus, asetatakse pead 1-1,5 minutiks 100°C-ni eelsoojendatud ahju. Pärast seda sibulad sorteeritakse, lestadest kahjustatud valitakse välja ja põletatakse.

Küüslaugu säilitamiseks on mitu võimalust. Nii saate vältida olulisi probleeme ja määrata, milline salvestusviis on parim.

Teil võib olla huvi lugeda teisi artikleid küüslaugu kasvatamise kohta:

1. Talviküüslaugu istutamine ja hooldamine.
2. Kevadise küüslaugu istutamise ja hooldamise reeglid.
3. Kuidas küüslauku toita
4. Tali- ja kevadküüslaugu sortide omadused.
5. Miks küüslaugu lehed kollaseks muutuvad?
6. Kuidas saada suuri küüslaugupäid