Kurgid: kalorid, vitamiinid, koostis, toiteväärtus

100 grammi kurki sisaldab 15 kcal.

Valk: 0,8 g

Rasv: 0,1 g

Süsivesikud: 2,8 g

kurk (Cucumis sativus) kuulub kõrvitsate perekonda. Selle lähimad sugulased on kõrvits, melon ja suvikõrvits. See koosneb 95–97% ulatuses veest ja sellega seoses on paljud arvamusel, et kurkidest pole kasu – ainult vesi. Vett on tõesti palju, aga:

Lisaks veele sisaldab see köögivili palju orgaanilisi aineid, millel on oluline roll ainevahetuses. Need parandavad seedimist ja soodustavad teiste toiduainete paremat imendumist.
Liialdamata võib kurgivett nimetada "maagiliseks". See on täiusliku struktuuriga vedelik, millel on tervendav toime kõikidele organitele ja süsteemidele. Kuulus tervislike eluviiside propageerija Paul Breg väitis, et just kurgimahl on see, mis eemaldab kehast aktiivselt kõik mürgid ja toksiinid.
Suure veesisalduse tõttu on see toode madala kalorsusega, vaid 15 kalorit 100 grammi kaalu kohta. Saate seda süüa nii palju kui soovite, kartmata liigset kaalu.

Kui palju kaloreid on ühes kurgis?

Keskmiselt kaalub üks kurk 100–120 grammi, seega sisaldab see 15–18 kcal.

Võrdluseks:

Muude köögiviljade kalorisisaldus

toode	kui palju kaloreid 100 g kohta
suvikõrvits	24 kcal.
tomat	20 kcal.
kartul	77 kcal.
baklažaan	24 kcal.
porgand	32 kcal.

Värskete kurkide energiaväärtus ei erine palju soolakurkide kalorisisaldusest ja on:

Soolatud on 11 kcal.

Kergelt soolatud - 12 kcal.

Marineeritud - 16 kcal.

Kui palju kaloreid on kurgisalatites?

salatite nimed	kui palju kaloreid 100 g toote kohta
kurgisalat ürtide ja taimeõliga	55-90 kcal.
kurgi ja tomati salat oliiviõliga	90-100 kcal.
kapsa ja kurgi salat oliiviõliga	40 kcal.
kurk hapukoorega	45 kcal.

Kurgi keemiline koostis

Tabelites on näidatud mineraalainete ja vitamiinide sisaldus 100 grammis tootes, samuti täiskasvanu päevane nende mineraalide ja vitamiinide vajadus.

Mikroelementide kogus

mikroelemendid	kogus	igapäevane vajadus
raud	0,6 mg.	18 mg.
jood	3 mcg.	150 mcg.
mangaan	0,18 mg.	2 mg.
koobalt	1 mcg.	10 mcg.
seleen	0,3 mcg.	55 mcg.
molübdeen	1 mcg.	70 mcg.
vask	100 mcg.	1000 mcg.
fluor	17 mcg.	4000 mcg.
tsink	o,22 mg.	12 mg.
kroom	6 mcg.	50 mcg.
alumiiniumist	425 mcg.	—

Makroelementide arv

makrotoitained	kogus	igapäevane vajadus
kaltsium	23 mg.	1000 mg.
kaalium	141 mg.	2500 mg
naatrium	8 mg.	1300 mg.
magneesium	14 mg.	400 mg.
fosforit	42 mg.	800 mg.
kloor	25 mg.	2300 mg.

Milliseid vitamiine kurgid sisaldavad?

Kuigi kurk koosneb 95% ulatuses veest, ei sisalda see vähem vitamiine kui teised köögiviljad.

vitamiinide nimetused	kogus	igapäevane vajadus
vitamiin A	10 mcg.	900 mcg.
vitamiin B1	0,03 mg.	1,5 mg.
vitamiin B2	0,04 mg	1,8 mg.
vitamiin B4	6 mg.	500 mg.
vitamiin B5	0,27 mg.	5 mg.
vitamiin B6	0,04 mg.	2 mg.
vitamiin B9	4 mcg.	400 mcg.
C-vitamiin	10 mg.	90 mg.
vitamiin E	0,1 mg.	15 mg.
vitamiin H	o,9 mcg.	50 mcg.
vitamiin K	16,4 mcg.	120 mcg.
vitamiin PP	0,3 mg.	20 mg.
beeta karoteen	0,06 mg	5 mg.

Kurkide toiteväärtus

kalorisisaldus	15 kcal.	1684 kcal.
oravad	o,8 g	'76
rasvad	0,1 g.	60
süsivesikuid	2,5 g.	211
toidukiud	1 g	20 g
vesi 95 g	95 g	2400 g
orgaanilised happed	0,1 g	—
tuhk	0,5 g

Mitu kurki saab päevas süüa?

Kurk on maitsev, tervislik ja madala kalorsusega toode. Terved inimesed saavad seda kasutada ilma piiranguteta. Kui teil on probleeme südame, neerude või seedetraktiga, tuleb kõik dieedid arstiga läbi rääkida.

Kas kurke on võimalik talveks külmutada?

Kurke mitte ainult ei saa, vaid tuleb ka talveks külmutada. Tavaliselt tehakse seda kahel eesmärgil:

kosmeetiline
kulinaarne

Kosmeetilistel eesmärkidel on kõige mugavam lõigata ringidesse. Ringid lõigatakse 3-5 mm paksuseks, seejärel kuivatage need kindlasti rätikul. Pärast seda laotame oma kruusid tahvlile või papile ja asetame sügavkülma. Alles järgmisel päeval võib juba külmutatud kurgid panna konteinerisse edasiseks säilitamiseks.

Kui valad värske kurgi viilud kohe kotti või anumasse ja niimoodi külmutad, külmuvad need ühe suure tükina ja siis on neid võimatu eraldada.

Selliste ümmarguste viiludega võib talvel proovida pühaderoogi kaunistada, kuid tuleb meeles pidada, et pärast sulatamist ei ole kurk enam nii ahvatlevat välimust kui värsked köögiviljad.

Külmutatud kurgid okroshka jaoks.

Nagu praktika on näidanud, toimisid okroshkas kõige paremini külmutatud kurgid. Sulatatud köögiviljad ei krõbeda ega rõõmusta oma välimusega silma. Kuid kurgi aroom ja maitse on täielikult säilinud.

Talvise okroshka jaoks lõigatakse kurgid kas väikesteks kuubikuteks või riivitakse lihtsalt jämedale riivile. Et ei peaks hiljem suurt külmunud tükki purustama, pane segu kohe väikeste portsjonite kaupa kottidesse.

Kõik see ei võta teil palju aega ja talvel on okroshka sama maitsev ja aromaatne kui suvel.