Millal porgandeid välja kaevata ja ladustada

1. Kuidas parandada juurviljade säilivust.
2. Miks deformeerunud porgandid kasvavad?
3. Millal porgandeid välja kaevata.
4. Porgandi koristamine.
5. Saagi ettevalmistamine ladustamiseks.
6. Kuidas päästa kaevatud porgandeid

Porgand on vene aedades kõige levinum köögivili. Kasvatades on see üsna tagasihoidlik, kuid juurviljade kasvatamiseks ja säilitamiseks peate teadma mõningaid nüansse.

Põllumajandustavad, mis parandavad porgandite kvaliteeti ja säilivust

Porgand vajab väga lahtist, ilma tükkide ja kivikesteta mulda. Seetõttu kaevavad nad 20–25 cm sügavusele ja purustavad ettevaatlikult kõik tükid. Tihedas mullas kasvavad porgandid väikeseks. Põllukultuur kasvab hästi lahtisel, rikkalikul pinnasel, kus on piisavalt liiva. Muld peab olema neutraalne või kergelt happeline (pH 5-6,5). Kui happesus on kõrge, tuleks mulda lubjata aasta enne porgandi istutamist või äärmisel juhul sügisel.

Istutamisel ja kasvatamisel ei tohiks panna suures koguses väetist, köögivili puitub ja kaotab maitse. Te ei saa isegi poolmädanenud sõnnikut lisada, see paneb porgandid otse maasse mädanema.

Enne külvamist on soovitav seemneid pool tundi voolava vee all hoida või 2-4 tundi leotada. Leotamisel pestakse seemnetest välja idanemist takistavad eeterlikud õlid. Vastuvõtt võimaldab teil saada sõbralikke ja kiireid võtteid. Külvake porgand võimalikult varakult temperatuurile vähemalt 4°C. Võimalik on juurviljade talvine eelkülv. Põhjapoolsetes piirkondades ja keskmises tsoonis on põllukultuuride hiline külv vastuvõetav (juuni esimesel kümnel päeval), kui temperatuur sel ajal ei ületa 18-20 °C.

Pärast külvi, kuuma ilmaga, kastetakse peenart jaoturiga kastekannuga, kuid mitte väga palju, muidu lähevad seemned sügavale. Esimesel kasvuperioodil vajab kultuur piisavat kastmist. Siis saab ta piisavalt sademeid. Ja ainult siis, kui suvi on kuiv, kastetakse taimedega peenraid kord nädalas.

Peenar ei tohi idanemisperioodil ja kasvuperioodi esimesel poolel lasta umbrohtudega kinni kasvada, kuni ladvad katavad reavahe.

Umbrohud tärkavad enne põllukultuuri ja raskendavad idanemist. Ja pideval rohelisel vaibal on väga raske näha põllukultuuride ridu.Seetõttu kaetakse read turbaga nii, et need oleksid hästi nähtavad, ja ridu rohitakse, kartmata istikuid kahjustada. Ilma umbrohutõrjeta sel perioodil muutuvad juurviljad väiksemaks.

Kui taimedel on 2 lehte, harvendatakse neid, jättes nende vahele 10 cm vahemaa.Võib jätta 5-7 cm vahele ja seejärel järk-järgult lahti tõmmata, kasutades toiduks noori kasvavaid juurikaid.

Porgand on kaaliumisõber, seega antakse neile üks kaaliumilisand hooaja kohta. Kaaliumväetis ei tohiks sisaldada kloori, kuna saak seda ei talu.

Juure deformatsioonid

Sageli leitakse mitme sabaga isendeid. Porgand moodustab hargnenud juurvilja järgmistel juhtudel.

1. Siirdamisel. Kultuur ei talu siirdamist. Siirdatud juurviljad hargnevad alati. Nende kasvupunkt on juure otsas ja ümberistutamisel juur paindub või murdub ära, kasvukoht on vigastatud ja juur ei saa enam pikkuseks kasvada. Sellel ärkavad uinunud pungad, millest igaüks annab uue juure.
2. Kasvuprotsessi käigus puutub juur kokku kivikese või mullatükiga, millest ta ei saa üle. Seejärel lõpetab kesktelg kasvamise ja hargneb. Põllukultuuri pinnas peaks olema lahtine 30–40 cm sügavuselt.
3. Ülemäärased lämmastikuannused. Väetisi ei tohi anda ühelgi kujul ja isegi istutamise ajal ei tohi lasta lämmastikku. Porgandi alla ei lisata ei komposti ega huumust. Ärge mingil juhul kastke muruväetisega. Kui mullas on liiga palju lämmastikku, siis juurvili mitte ainult ei hargne, vaid ka praguneb ja mädaneb ladustamise ajal kiiresti. Samal põhjusel ei tohiks porgandit kaunviljade järel istutada.
4. Istutamise ajal lubja lisamine põhjustab ka juurte hargnemist. Istutamise ajal ei tohi tuhka lisada.

Lisaks hargnemisele tekivad muud deformatsioonid.Kui peajuur läbib kasvuprotsessis tihedaid mullakihte, tekivad sellele kitsendused.

Kui mullas on viimase 35-45 kasvupäeva jooksul liigniiskust, siis juured lõhenevad. Seetõttu peatatakse kastmine 1–1,5 kuud enne porgandite koristamist.

Millal peenardest porgandeid kaevata

Porgandi koristamise aeg sõltub saagi sordist ja külviajast.

1. Varaseid porgandisorte saab välja kaevata 80–90 päeva pärast (Amsterdamskaja, Parisskaja Karoteli sordid).
2. Keskhooaja sordid on koristamiseks valmis 100-120 päevaga. Nende hulka kuuluvad Nantes'i ja Shantane'i sordid.
3. Hilised sordid kaevatakse välja 120–160 päeva pärast (sordid Berlicum, Valeria (teine ​​nimi Flakkele)).

Juurviljade küpsemise peamine märk on neile valgete karvade ilmumine - need on imevad juured. Kui saaki sel ajal üles ei kaevata, kasvavad juured, juurvili ise puitub ja tärkab.

Igasugune sort peab jääma maasse vähemalt 80 päevaks, siis saab köögivili koristamiseks vastuvõetava suurusega ja sinna koguneb osa suhkruid.

Hiliseid porgandeid, kui need pole karvadega üle kasvanud, võib pärast külma kaevata, kuna saak ei karda külma ilma. Maapinnas taluvad juurviljad külmumiseta kuni -5°C temperatuuri. Pärast külmutamist hävivad neis olevad mõrudained ja porgandid muutuvad suhkruks.

Kui porganditel pole valgeid karvu, ei saa te neid üles kaevata. Saak pole veel küps, juurtesse pole kogunenud suhkruid ja aminohappeid, ainevahetusprotsessid on väga intensiivsed. Porgandi ennetähtaegsel kaevamisel juurvilju ei säilitata, nad mädanevad kiiresti või muutuvad kuivaks, lõtvuks ja maitsetuks. Varajane koristamine on lubatud ainult siis, kui saak töödeldakse koheselt.

Porgandi koristamine

Kaevake porgandid kuival, hägusel ja jahedal päeval.Kuna juurviljad on pikad (15-20 cm), ei ole vaja neid latvadest maa seest välja tõmmata, sageli murduvad. Porgandi kaevamiseks riisutakse muld kergelt otsast, seejärel kaevatakse labidaga, tõstes porgandid üles ja eemaldades need maapinnast. Pikad juurviljad kaevatakse täies ulatuses üles, muidu murduvad need ära.

Ärge kaevake porgandeid kahvliga üles, kuna juurvilju on lihtne läbi torgata, siis neid ei säilitata. Juurelõiked paranevad kiiresti, kuid torked ei parane pikka aega. Kaevamisel satub torkekohta sageli infektsioon ja juurvilja mädaneb. Säilitamise ajal muutub punktsiooni ümbritsev kude puiseks ja karedaks, köögivili ise kaotab olulisel määral suhkruid ja muutub maitsetuks.

Lühiviljalised sordid (näiteks Karotel) tõmmatakse ladvast välja, nende juurviljad on lühikesed, ümarad ega purune koristamisel. Väga tiheda pinnase korral tuleb aga needki sordid üles kaevata.

Kaevatud porgandid asetatakse piki peenra serva ja pärast koristamist hakkavad nad kohe saaki töötlema.

Saagi ettevalmistamine ladustamiseks

Saagi ladustamiseks ettevalmistamine toimub 1-2 päeva jooksul. Protsessi hilinemisel kaotavad juurviljad suurel hulgal niiskust, muutuvad lõtvuks, toimub suhkrute hävimise protsess ja köögiviljad muutuvad maitsetuks. Ladustamise ettevalmistamine koosneb:

• pealsete eemaldamine;
• juurviljade pesemine;
• pealmised kaunistused;
• saagi sorteerimine;
• kuivatamine.

Topside eemaldamine. Kohe pärast porgandite väljakaevamist eemaldatakse kõik pealsed. Lehed aurustavad vett väga tugevalt ja kui neid õigel ajal ei kärbita, närbuvad juurviljad. Pealseid saab keerata või noaga lõigata

Pesemine. Pärast pealsete eemaldamist juurviljad pestakse. Võite lisada kaaliumpermanganaati veenõusse, kuni see muutub kergelt roosaks.Lahus desinfitseerib köögivilju ja neid hoitakse palju paremini. Sa ei pea saaki pesema, see ei mõjuta kuidagi säilivust. Pesemine on pigem esteetiline omadus: pestud porgandeid on mõnusam korjata kui määrdunud, mullatükkidega.

Ülaosa kärpimine. Pesemise käigus eemaldatakse porganditelt roheline latv, kus asub kasvukoht. Selliste köögiviljade säilivusaeg pikeneb, nad aurustavad vähem niiskust ja ei idane ladustamise ajal. Pesemise ajal on vaja ülaosa trimmida, kui see eemaldatakse koos ülaosaga, võib tekkida infektsioon.

Sorteerimine. Pesemisel sorteeritakse kohe porgandid. Koristamisel pragunenud, haiged või kahjustatud juurviljad visatakse ära. Selliseid isendeid ei säilitata, kuna need on kogu saagi nakkusallikaks.

Inetuid juurvilju hoitakse eraldi. Vaatamata oma ebaatraktiivsele välimusele ei valeta mitmesabalised porgandid halvemini kui tavalised isendid.

Ülejäänud saak sorteeritakse juurte suuruse järgi suureks, keskmiseks ja väikeseks. Väikesed porgandid on tavaliselt lahtised ja närtsivad kiiremini, mistõttu neid hoitakse eraldi.

Saagi kuivatamine. Pestud juurvilju kuivatatakse 3-4 tundi õues või 6-7 tundi võra all. Köögiviljad asetatakse ühe kihina ja pööratakse regulaarselt. Päikesepaistelisel päeval kuivatatakse saak varikatuse all. Seejärel pannakse need pimedasse ja jahedasse kohta, soovitavalt temperatuur ei ületa 8-10°C 7-10 päeva jooksul. Selle aja jooksul moodustub porgand nahk, haavad paranevad ja tuvastatakse kõik säilitamiseks sobimatud isendid. Pärast kuivatamist vaadatakse köögiviljad uuesti üle ja ladustatakse.

Põhireeglid porgandite säilitamiseks talvel

Porgandit on raskem säilitada kui peeti. Varaseid sorte ei säilitata mitte mingil juhul. Neid kasvatatakse müügiks, konserveerimiseks, tarbimiseks ja suvel töötlemiseks.Keskmisi ja hilisi sorte säilitatakse sobivates tingimustes kevadeni. Peamine on vähendada niiskuse aurustumist köögiviljade pinnalt. Lühikesed juurviljad riknevad kõige kiiremini. Mida pikem ja laiem on köögivili, seda stabiilsem see on.

Porgandi puhkeperiood on peedi omast lühem ja sügavam, nad hingavad intensiivsemalt ja idanevad varem. Säilivusaja pikendamiseks on vaja rangelt järgida selle juurvilja ladustamisnõudeid.

1. Õhutemperatuur +1-3°C.
2. Niiskus 85-95%.
3. Pidev värske õhu vool.
4. Pimedus. Valguses hävivad köögiviljas sisalduvad suhkrud kiiresti.

Temperatuur ja niiskus ei tohiks ladustamise ajal oluliselt kõikuda.

Kui need tingimused on täidetud, võite porgandeid säilitada talvel. Kõige lihtsam on see eramajade elanikel, seal on alati ruumi koristada. Korterites hoitakse saaki rõdul, külmikus, sahvris, keldris või mitteeluhoonetes: kuurides, garaažides.