Mis põhjustel mõrkjad kurgid kasvavad ja kuidas sellega toime tulla?

Mõnikord kasvavad peenardes kibedad rohelised. Samuti annavad need roogadele, millesse need kuuluvad, ebameeldiva järelmaitse. Miks kurgid on kibedad ja mida tuleks sellistel juhtudel teha, kirjeldatakse selles artiklis.

Miks on kurgid kibedad?

Kõik kõrvitsataimed, sealhulgas kurgid, toodavad glükosiidi kurbitatsiini. Seda leidub taime maapealsetes osades, kuid selle esinemine viljades on väike.Just see glükosiid annab kurkidele kibeduse. Kui põllukultuur kogeb stressi, suureneb kurbitatsiini sisaldus rohelistes järsult. See on põllukultuuri kaitsereaktsioon, mis takistab loomadel vilju söömast ja võimaldab seemnetel küpseda.

Kukurbitatsiinil endal on mitmeid kasulikke omadusi:

• omab kasvajavastast toimet;
• on valuvaigistav toime;
• omab põletikuvastast toimet;
• soodustab sapi sekretsiooni suurenemist organismis;
• suurendab söögiisu;
• Kibedad kurgid soodustavad kaalulangust.

Suurim kogus cucurbitatsiini leidub värsketes kornišonides. Roheliste taimede kasvades glükosiidide sisaldus neis järk-järgult väheneb. Töötlemisel aine hävib, mistõttu soolatud ja marineeritud kurkides ei teki kibedust.

Mesilaste tolmeldatud kurgisordid sisaldavad palju kurbitatsiini ja suudavad seda ebasoodsates kasvutingimustes kiiresti sünteesida.

Kaasaegsed hübriidid on sellistest puudustest praktiliselt vabad. Praegu on põllukultuuride valiku eesmärk vähendada glükosiidi sisaldust ja tootmist taimede poolt. Seetõttu ei ole hübriidid praktiliselt kibedad. Selleks, et rohelistel taimedel tekiks selline maitse, on vaja luua neile tingimused taime surma lähedal.

Mõru kurgi põhjused

Kibedate viljade ilmumine on alati äärmuslike olukordade tagajärg. Kibedus ilmneb järgmistel põhjustel:

1. Äkilised temperatuurikõikumised.
2. Kastmine külma veega.
3. Pikaajaline külm ilm.
4. Kurkide ebaühtlane kastmine.
5. Väga kuum ilm ja madal õhuniiskus.
6. Otsene päike rohkem kui 14 tundi ööpäevas.
7. Sortide puhul saadi seemned sellest otsast, kus oli vars (saba).
8. Tihe vari.
9. Väetamise puudumine.

Varem olid mõned sordid, mis kogusid kurbitatsiini isegi tavatingimustes.Nüüd võib neid leida ainult harrastusaedniku juures.

1 põhjus. Äkilised temperatuurikõikumised

See on tegur, mida inimene mõjutada ei saa. Mingil määral saate tagajärgi siluda vaid siis, kui kurgidesse koguneb vähem kibedust, kuid kurbitatsiini sünteesi on sellistes tingimustes võimatu täielikult takistada.

Mida saaks teha

1. Mingil määral saab tagajärgi minimeerida, kurkide kasvatamine kasvuhoonetes või soojades voodites.
2. Kui öösel temperatuur järsult langeb, on parem kurke mitte kilega katta, vaid täielikult heinaga multšida. Murukihi all säilib soojus palju paremini kui kile all. Hommikul, kui päike hakkab soojenema, eemaldatakse hein. Hein on nendes tingimustes parim kattematerjal. Kui seda pole, võite kasutada põhku, saepuru, turvast. Film on sel juhul halvim variant.

Väga tugevad temperatuurikõikumised provotseerivad cucurbitatsiini suurenenud moodustumist ja selle kuhjumist kurkides. Kui temperatuur muutub ühtlasemaks, ei teki kibedaid kurke.

2. põhjus. Pikaajaline külm ilm

Veel üks tegur, mida ei saa reguleerida. Pikaajaliste külmaperioodide ajal lähevad taimed ellujäämisrežiimi. Nad püüavad toota seemneid nii kiiresti kui võimalik. Rohelistesse hakkab kogunema kibedus, mis kasvuga ainult suureneb.

Mida teha

1. Kurkide töötlemine kasvustimulaatoritega Epin-extra või Zircon. Need stimuleerivad taimi tugevalt ja aitavad neil külma perioodi minimaalsete kadudega üle elada.
2. Kastke kindlasti orgaaniliste väetistega.
3. Kata kurgid kattematerjaliga. Kui on väga külm, kaetakse taimed lisaks heinaga.

Hoolimata kõigist võetud meetmetest jääb selle ilmaga kurkidele siiski kerge kibedus.

Põhjus 3.Kastmine külma veega

Külm vesi tekitab kurkidele palju probleeme. Ja rikutud maitse pole neist kõige raskem, kuigi see on üsna ebameeldiv.

Kurk ei talu külma ilma ega külma vett. Saaki kastetakse alati ainult sooja, settinud veega. Niisutusvee temperatuur peaks olema vähemalt 20-22°C. Seda kaitstakse kasvuhoonetes. Viimase abinõuna kastetakse taimi veekeetjast toatemperatuuril veega.

4. põhjus. Ebaühtlane kastmine

Vale kastmine põhjustab kurkides tugevat stressi, mis põhjustab kurbitatsiini sünteesi suurenemist ja selle tulemusena mõru kurkide ilmumist.

Mida teha olukorra parandamiseks

1. Kuuma ilmaga kastetakse taimi iga päev. Kastmine toimub päeva esimesel poolel enne kuumuse algust, eelistatavalt varahommikul. Iga taim vajab 10 liitrit vett. Temperatuuril üle 35°C suurendatakse niisutuskiirust 15 liitrini.
2. Külma ja pilvise ilmaga kastetakse kurke üks kord iga 2-3 päeva tagant. Siin juhinduvad nad mulla niiskusest, see ei tohiks kuivada.
3. Jaheda, kuid päikeselise ilmaga kasta kurke ülepäeviti.
4. Vesi kurkide jaoks peab olema soe. Kui sooja vett pole, siis on parem keeta veekeetja ja lahjendada külma vett keeva veega temperatuurini vähemalt 20°C. Külma veega kastmine ei põhjusta mitte ainult kibedate kurkide ilmumist, vaid võib üldiselt põhjustada ka taimede surma.
5. Kastmine peaks olema ühtlane. Te ei saa kõigepealt mulda kuivatada ja seejärel kurke kasta. See on neile väga ebasoodne.

Kui suvilat pole võimalik regulaarselt külastada, peate kurgid tilgutama või hüdrogeelil kasvatama.

5. põhjus. Väga kuum ilm ja madal õhuniiskus

Kurkide kodumaa on India, kus nad kasvavad looduslikult puude võrade all niiskes subtroopilises kliimas. Suvilates, eriti lõunas, kui kasvab avamaal taimed kannatavad sageli liiga kuiva õhu käes.

Õhu niisutamiseks kurgirohu taimes viiakse läbi piserdamine. Seda tehakse alati varahommikul, et vesi jõuaks enne kuumuse saabumist kuivada. Vastasel juhul võivad lehed põletada. Õhtul piserdamist ei tehta, kuna öösel eraldavad kurgid niiskuse tilgad ja kurgirohu niiskus suureneb järsult ning see võib põhjustada haigusi.

6. põhjus. Otsene päike

kurgid vajavad varjutamist. Erinevalt paljudest teistest taimedest on otsene päike neile kahjulik. Sellistes tingimustes hakkavad taimed kukurbitatsiini kogunema, rohelised muutuvad kibedaks ja taim ise lõpetab kiiresti oma kasvuperioodi.

Taimede jaoks piisab 4-5 järjestikusest päikesepaistelisest päevast, et rohelusse koguneks märkimisväärne kogus kurbitatsiini. Seetõttu varjutatakse taimi päikesepaistelistes kohtades kasvatades agrokiu või sääsevõrguga.

7. põhjus. Paks vari

Kultuur nõuab hajutatud valgust, kuid mitte tihedat varju. Täisvarjus see kas ei kanna üldse vilja või annab väikese koguse mõru rohelist.

8. põhjus. Seemnematerjali vale kättesaamine

Kui seemned võeti sellest otsast, kus oli vars (saba), siis neist kasvatatud taimed võivad anda kibedaid kurke. See omadus on päritud. Glükosiid koguneb kõige rohkem vilja ülemisse ossa. Selle sisu langeb roheluse keskkoha poole ja tila juurest (kus lill oli) kaob.

Seega, kui seemneid võeti valesti, ei saa midagi parandada, kurgid on kibedad.Jääb üle vaid kogu saak marineerida.

9. põhjus. Väetamise puudumine

Sageli muutuvad kurgid kibedaks toitainete puudumise tõttu. Hübriidid sellistes tingimustes ei kanna üldse vilja ja sordid annavad väikese koguse väikeseid, vähearenenud ebameeldiva maitsega rohelisi. Kui väetatakse, kuid toitumist pole piisavalt, hakkavad ka rohelised mõru maitset tundma. Kukurbitatsiini kogus neis oleneb mineraalide nälgimisest: mida kangem see on, seda kibedamad on rohelised.

Mida teha ja kuidas olukorda parandada

1. Kui kurgid on kasvanud kibedusega, siis seda ei saa parandada. Et järgneval saagil oleks hea maitse, kultuur on vaja toita. Kõige rohkem vajab ta lämmastikku, seega väetage kas sõnniku infusiooniga (1:10), kanasõnniku infusiooniga (1:20) või ürdväetise infusiooniga (1:10). Seasõnnikut ei saa kasutada pealisväetiseks, see hapestab tugevalt mulda ja viib taimede hukkumiseni.
2. Lisaks lämmastikule vajavad kurgid palju kaaliumi ja magneesiumi. Seetõttu vahetatakse orgaanilist ainet mineraalväetistega. Põllukultuurile sobivaimad väetised on Kalimag ja Cucumber Crystal.
3. Söötmine toimub regulaarselt. Kui põllukultuuri üldse ei söödetud, siis pärast esimest väetiste kasutamist on mõju: saagi kogus ja kvaliteet suurenevad ning maitse paraneb märgatavalt.
4. On vaja vaheldumisi väetada juure ja lehti.

Juurte toitmine toimub pärast taimede kastmist.

10. Mida teha, kui kurgid lähevad kibedaks?

Kui rohelised sisaldavad veel kibedust, siis saab seda mingil määral neutraliseerida.

1. Puuvilju leotatakse 12 tundi külmas vees. Sel juhul pestakse glükosiid rohelistest järk-järgult välja.
2. Leota saaki 6 tundi kergelt soolases vees (mitte soolane!) vesi (2 tl/10 l).
3. Suurem osa kurbitatsiinist sisaldub koores sellest otsast, kus oli vars. See on alati rikkalikult roheline, tavaliselt ilma okaste ja triipudeta, ja sile. Enne puuvilja söömist lõigatakse see ots ära.
4. Lõika saba ära ja hõõru sellega värskele lõikele. Valge vahu ilmumine näitab glükosiidi hävimist. Kuid seda tehnikat saab kasutada ainult siis, kui cucurbitatsiin sisaldub ainult sabas. Kui rohelised on kogu pikkuses kibedad, siis selle võtmine ei aita.
5. Glükosiid sisaldub ainult koores, nii et kui rohelisi koorida, siis sellest piisab. Viljaliha ei sisalda kibedust ja seda saab kasutada otsetarbimiseks ja salatites.
6. Puuviljade marineerimisel ja marineerimisel kukubitatsiin hävib, nii et neid saab töödelda ja preparaadid ei muutu kibedaks.

Mõned kaasaegsed hübriidid ei sisalda kibedust. Kukurbitatsiini sellistes taimedes üldse ei sünteesita.

Kurgihübriidid ilma selle tüütu puuduseta:

Kibedaid kurke võib süüa, nagu öeldud, need on isegi tervislikud. Kuid see vähendab oluliselt toote kvaliteeti.

Teid võivad huvitada:

1. Kurkide haigused ja nende ravimeetodid
2. Kuidas toime tulla kurgi kahjuritega kasvuhoonetes ja avamaal
3. Kuidas õigesti kurgipõõsast moodustada
4. Mida teha, kui kurgi lehed hakkavad kollaseks muutuma
5. Kuidas edukalt võidelda kurkide jahukaste vastu
6. Paprika kasvatamine kasvuhoones