Mis on estragon, kasvav estragon (estragon)

1. Estragon, mis see on?
2. Estragoni (estragon) kasulikud omadused.
3. Estragoni kasvatamine seemnetest.
4. Estragoni (estragon) pealekandmine.

     Mis on estragon?

     Estragon on rohttaim, mitmeaastane taim, mida kasvatatakse vürtsina. Sellel on terav, värskendav, aniisilaadne maitse ja meeldiv aroom. Seda kasvatatakse keskmises tsoonis ja isegi Siberis, kuid kõige sagedamini on see lõunapoolsetes piirkondades.Seal on lõhnav ja mittelõhnav (valeestragon), millel puudub toiteväärtus.

Kuidas estragon välja näeb?

Teine estragoni nimi on estragon. Selle nime all on see laialt tuntud Kaukaasias, kus see sisaldub paljudes rahvustoitudes.

Estragoni kasulikud omadused

Taime välist nähtamatust kompenseerib selle sisemine rikkus ja terve rida kasulikke omadusi. Lehed ja noored võrsed sisaldavad askorbiinhapet (C-vitamiin), karotiini (provitamiin A), rutiini, mineraalsooli, suhkruid, valke, eeterlikke õlisid, fütontsiide. Noored rohtsed võrsed lõhnavad meeldivalt ja maitsevad teravalt.

Estragon tõstab söögiisu, parandab seedimist, tugevdab närvisüsteemi ja toimib isegi energiajoogina, andes inimesele elujõudu ja tõstes tema toonust.

Alates iidsetest aegadest on estragoni kasulikke omadusi kasutatud rahvameditsiinis. Seda kasutatakse anthelmintikumina ja diureetikumina, skorbuudi ennetamiseks ja raviks ning luksumishoogude korral. Kasutatakse maohammustuste vastumürgina. Hambavalu leevendamiseks närige lihtsalt taime lehti.

    Vastunäidustused: Estragonit ei tohiks rasedad naised tarbida. Selle ürdi aborti tekitavad omadused on juba ammu teada, selle söömine võib põhjustada raseduse katkemist.

Estragoni kasvatamine seemnetest

Köögiviljaaedades kasvatavad nad lõhnavat estragonit, mis on mitmeaastane risoomiline taim Asteraceae sugukonnast. See on kuni poole meetri kõrgune ja kõrgem põõsas, millel on kitsad lehed arvukatel vartel ja mis väliselt meenutab koirohtu. Õitseb silmapaistmatute väikeste kollakate õitega, kuid

Värske estragon.

seda juhtub harva.

Ühel kohal võib estragonit kasvatada kuni 15 aastat, kuid aias on parem oma kohta vahetada iga 3-4 aasta tagant. Vanemad taimed vähendavad roheliste saaki.Lisaks peetakse vanade estragonipõõsaste rohelisi vähem tervislikke.

   Kus on parim istutuskoht? Estragonit saab kasvatada igal pinnasel, kuid see tunneb end paremini mõõdukalt orgaanilise ainega täidetud aiapiirkondades. Liigne orgaaniline aine pole vajalik: varsi ja lehti on palju, kuid need kaotavad osa oma aroomist. See võib kasvada nii päikese käes kui ka heledas varjus.

Taim on külmakindel: talub miinus 30 kraadi ka kerge lumikattega. Kevadel kasvab see varakult - niipea, kui maa hakkab sulama. Tihti saab juba aprilli alguses tema noori varsi kasutada salatite ja liharoogade maitsestamiseks.

  Seemnete külvamine. Estragonit paljundatakse põõsa, juurevõsude, pistikute ja seemnete jagamisega. Vegetatiivne paljundamine on lihtsam, aga kui estragon aias veel ei kasva, tuleb seemned külvata. Ja nad on väga väikesed ja idanevad aeglaselt (2-3 nädalat). Ja kogu selle aja peab seemikukonteineris või aiapeenras olev muld olema niiske.

Külvake seemned madalatesse niisketesse vagudesse, neid piserdamata, vaid ainult kergelt maapinnale surudes. Avamaale võib estragonit külvata mai 2.-3. dekaadil. Külvatakse ridadena iga 70 cm järel.Seemned valatakse vagudesse 0,5 cm sügavusele.Kui seemikud on tihedad, harvendatakse neid, suurendades taimede vahekaugust 10-15 cm-ni.

    Estragoni eest hoolitsemine on lihtne: rohimine, kastmine, mulla kobestamine. Alates teisest aastast söödetakse taimi kevadel kompleksse mineraalväetisega (supilusikatäis ruutmeetri kohta). Iga põõsa alla võid puistata veidi komposti või puutuhka.

Esimesel viljelusaastal kasta 3–5 korda hooaja jooksul, püüdes tagada, et vesi tungiks juurte sügavusele. Tulevikus toimub kastmine ainult kuivadel perioodidel.

Estragonit saab kasvatada ämbrites või pottides.

Muld kobestatakse madalalt ja hoitakse lahtises olekus kuni taimede kasvamiseni. Estragon, nagu piparmünt, kasvab maa-aluste võrsete abil, nii et mõnikord varjutab see naabertaimi. Selle leviku piiramiseks kaitstakse mulda istutamist kiltkiviga. Samal põhjusel kasvatatakse estragonit mõnikord vanades ämbrites (võimalik, et ilma põhjata), mis on kõige parem maa sisse matta.

    Paljundamine jagamise teel. Täiskasvanud taimed kaevatakse üles, jaotatakse ja istutatakse uude kohta. Igal jaotusel peaks olema 1-2 punga risoomidega.

    Pistikud. Kui on vaja saada suur hulk taimi, kasutatakse pistikuid. Ühest taimest saab valmistada kuni 80 pistikut. Parim aeg selle paljundusmeetodi jaoks on kevad või suve algus, kui kasv on kiirem ja juurdumine toimub kiiremini.

Hästi kasvanud põõsastest saab lõigata 10-15 cm pikkused pistikud ja istutada need kasvuhoonesse. Pistikute mullasegu valmistatakse huumusest ja liivast. Pistikud istutatakse 4-5 cm sügavusele.Seejärel kaetakse pistikud kaare pealt kilega ja varjutatakse. Pistikuid kastetakse ja ventileeritakse regulaarselt. Parim temperatuur juurdumiseks on 18 kraadi. Sellel temperatuuril toimub juurte moodustumine 15–20 päeva pärast.

    Estragonit kasvatatakse ka risoomiosadest. Varakevadel kaevatakse risoomid välja ja lõigatakse umbes 5 cm pikkusteks tükkideks.Pistikutesse istutatakse ka juurepistikud.

Esimese eluaasta taimede rohelust hakatakse lõikama sügise poole, et neid talve eelõhtul mitte nõrgestada. Täiskasvanud põõsaid kärbitakse hooaja jooksul mitu korda, jättes iga kord kuni 10 cm pikkused oksad.Mida sagedamini kärbitakse estragonit, seda rohkem tekib sellele õrnade lõhnavate lehtedega võrseid.Esimene kevadine pügamine toimub siis, kui võrsed jõuavad 20-25 cm kõrgusele.Sügisel, kui võrsed surevad, kärbitakse neid mulla tasemel.

Kuivatatud estragon.

Kuidas valmistada estragoni

Kuivatamisel kaotab vene vorm peaaegu täielikult oma lõhna, seetõttu kasutatakse estragonit tavaliselt kas värskelt või äädikaekstraktina - estragoni äädika kujul.

Selle ettevalmistamiseks valatakse rohelised pudelitesse, täidetakse äädikaga ja suletakse tihedalt, infundeeritakse mitu päeva pimedas kohas. Seejärel kurna ja kasuta maitseainena.

Kui plaanite kasvatatud estragonit veel kuivatada, lõigatakse see kohe õitsemise alguses, seotakse kimpudeks ja kuivatatakse võimalikult kiiresti. Seda tuleks hoida ainult hermeetiliselt suletud purkides.

Estragoni pealekandmine

   Estragoni kasutamine toiduvalmistamisel. Toiduvalmistamisel kasutatakse värskeid ja kuivatatud estragoni lehti, millel on kerge aniisi aroom. Paljude rahvaste köökides lisatakse värsket rohelist maitseainena kuumadele esmaroogadele (puljongid, supid) ja külmadele okroshkadele, peedisuppidele jne. Oksi ja tükeldatud lehti lisatakse salatitele, eelroogadele, liha-, kana-, lisandina köögivilja- ja munatoidud, aga ka mereanniroad. See aitab oluliselt parandada rupsist valmistatud roogade maitset ja aroomi. Üsna sageli lisatakse estragoni erinevatele kastmetele.

    Koduses konserveerimises vürtsi lisatakse marinaadidesse kurkide, suvikõrvitsate, suvikõrvitsate, seente, hapukapsa, õunte jm marineerimisel.

Estragonist valmistatud jook (estragon).

    Estragonist valmistatud joogid. Oma aias kasvatatud taimedest saad valmistada maitsvaid ja tervislikke jooke:

• Pese üks kobar estragonit, lõika ära alumised oksad ja tükelda lehed 3 cm pikkusteks tükkideks.
• Asetage need savikannu ja valage peale keev vesi.
• Lisage 6-7 spl. l. granuleeritud suhkur iga liitri vee kohta.
• Laske joogil mitu tundi tõmmata.
• Selle valmisolekut saab hinnata kauni rohelise värvi järgi.
• Enne joomist pigista joogi sisse veidi sidrunimahla (umbes 1/4 sidrunist).
• Serveeri ainult jahutatult!

Estragoni kasulikud omadused ja meeldiv aroom muudavad selle asendamatuks vürtsiks iga perenaise köögis. Tuntumad toidud, mis on maitsestatud näpuotsatäie estragoniga, omandavad erilise maitse!

    Kuulsad estragoni sordid: vene, prantsuse, Gribovsky-31. Kaks esimest sorti eristuvad terava maitse ja tugeva aroomi poolest. Gribovsky-31-l on õrnemad võrsed, meeldiv vürtsikas lõhn ja vähem eeterlikke õlisid. See kasvab kiiresti ja annab suure saagi (kuni 2-3 kg). Estragonit ei soovitata ühes kohas kasvatada kauem kui 3 - 4 aastat.